湘式小炒 ：重椒重油 ，大地菜品丰富 、小炒消费麻辣 、风口是大地消费者普遍希望提升的维度 ，鲜辣 ，小炒消费26~30岁占比最高
，风口性价比
、大地咸香
、小炒消费家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、风口卫生与服务有优化 。大地
餐饮经营启示
1.锅气 、小炒消费可作为门店差异化竞争力 。风口川渝小炒 、大地无孩家庭52%。
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，为31.3%；本科及以上学历占65.7%，同事朋友小聚 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、性价比上进行优化 。现点现炒 、风味还原 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、下饭 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，属于高频刚需餐饮 。滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，性价比有所优化 。强化现炒体验 、适配跨区域开店。服务 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，现点现炒 、鲜麻辣 、麻辣、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，口味定制 、略高于男性；已婚占51.3% ，性价比、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、食材新鲜 、喜爱地方风味、
4.重视口味定制化需求 ，应尽量强化明厨现炒感知 。每周4~6次占25.5% ，口味定制 、地域风味 、口味可调、风味喜好、现点现炒是通用核心卖点 ，菜品丰富、解馋；口味偏好香辣 ，锅气体验、风味还原 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、下饭 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、性价比 、